辣味腌制莴笋怎么腌制

辣味腌制莴笋的步骤如下：

准备莴笋

选购新鲜莴笋，挑选表皮光滑、茎秆紧实的莴笋，这样腌制出来的口感最佳。

将莴笋去掉外皮，切成约4厘米长的条状，再将条状切成3毫米厚的片状。

初步腌制

撒上适量食盐，轻轻揉搓均匀，静置1小时出水。

将出水的莴笋用清水冲洗2-3遍，彻底洗去表面盐分，并将莴笋中的水分完全挤干。

制作调味汤汁

取一口锅，加入清水300ml，放入冰糖、花椒、八角和香叶，大火煮沸后转小火熬制5分钟。

加入生抽和香醋，继续小火煮2分钟后关火，将调味汤汁晾凉备用。

最终腌制

准备一个干净的玻璃罐，将晾干的莴笋片与蒜片、小米辣一同放入。

将完全晾凉的调味汤汁倒入，确保莴笋完全浸没在汤汁中。

密封罐子后在室温下浸泡1小时，让味道充分渗透。