梦见白菜炖豆腐

白菜炖豆腐是一道经典的中式家常菜，以其清淡而美味的特点，深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

白菜：1颗

豆腐：1块

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

蚝油：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

盐：少许

白糖：少许

鸡精：少许（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

辣椒（可选）：适量

制作步骤

准备食材

白菜洗净，切成大小适中的块状，白菜帮子可以用刀切，叶子则用手撕成大片，以便更好地入味。

豆腐切成与白菜相称的小块，可以先用开水焯一下去除豆腥味。

葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末，辣椒切成小段（如果喜欢辣味可以适量添加）。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和辣椒，小火煸炒出香味。

将白菜倒入锅中，大火快速翻炒至白菜稍微变软。

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使白菜充分吸收调味料。

炖煮

倒入与白菜齐平的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮8分钟左右。

将焯好水的豆腐块放入锅中，继续焖煮5至10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许白糖提鲜。

勾芡

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以准备一小碗水淀粉，在炖煮的最后阶段倒入锅中，边倒边轻轻翻拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

出锅

最后撒上葱花和香菜作为点缀，出锅前可以淋上少许香油增加风味。

小贴士

白菜炖豆腐的关键在于火候的控制，白菜不要炒得太软，保持一定的脆度，而豆腐则要炖至入味且保持嫩滑。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以适量添加辣椒。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让豆腐和白菜的味道充分融合。

这道白菜炖豆腐做法简单，食材易得，是一道非常实用的家常美味。希望你能喜欢并尝试制作。