大头菜做一道凉菜
凉拌大头菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是一种常见的凉拌大头菜的做法：
材料
大头菜 1颗
蒜头 3~5瓣
辣椒 1根
香菜 适量
盐 适量
白糖 1小匙
香油 1小匙
白醋 1大匙
生抽 1大匙
蚝油 1小匙
花椒粉 适量
五香粉 适量
做法
准备食材
大头菜洗净，削去外皮，切成细丝或条状。
蒜头剁成蒜末，辣椒切成小圈或末，香菜切成小段。
腌制大头菜
将切好的大头菜放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟，待大头菜出水后，用清水冲洗干净，挤干水分。
调制酱汁
在小碗中加入白糖、白醋、生抽、蚝油、香油、花椒粉和五香粉，搅拌均匀，根据个人口味调整咸淡和酸度。