油炸鱼是先烧热油炸吗
油炸鱼的过程中， 确实需要先将油温加热至适当的温度后再放入鱼进行油炸。以下是具体的步骤和原因：
油温加热：
将油温加热至170-180度之间是最合适的。这个温度范围可以确保鱼外皮迅速形成酥脆的外层，同时内部保持嫩滑。
放入鱼：
当油温达到合适范围后，再将鱼放入锅中进行油炸。如果油温过高，鱼皮会迅速炸糊，食用后可能对身体有害；如果油温过低，则无法达到理想的炸鱼效果，影响口感。
炸鱼技巧：
在炸鱼过程中，建议先用大火将油温加热至合适范围，然后转小火慢炸，这样可以使鱼更好地定型并达到外焦里嫩的效果。
综上所述，油炸鱼确实需要先烧热油再进行油炸，以确保炸出的鱼外焦里嫩，口感最佳。