糖醋排骨里面放鸡蛋

糖醋排骨里放鸡蛋的做法如下：

在一个大碗中，打入一颗鸡蛋，加入适量的淀粉（或面粉替代），再倒入一些清水，搅拌均匀，调成稍微粘稠的糊状。这个糊的作用是增加排骨的一层外衣，使其在油炸过程中外表酥脆而不干硬。

将排骨洗净，放入一个干净的钵子里，加入适量盐、胡椒粉，磕入鸡蛋，倒入面粉和玉米淀粉，用筷子用力搅发，直至排骨充分上浆。腌制20分钟。

将腌制好的排骨一块块放入面糊中，均匀裹上薄薄一层面糊，再轻轻放入热油中炸。油温控制在170°C左右，中火炸4分钟左右，至排骨表面金黄酥脆。

将炸排骨的油倒入一个干净盆中，锅刷洗后烧热，开小火，倒入白醋、白糖、番茄酱，白糖溶解后再倒入排骨，用勺子不断翻拌，直至每块排骨都裹上汁水即可。

通过以上步骤，糖醋排骨里放鸡蛋的做法就完成了。这样可以使排骨在油炸过程中形成一层酥脆的外皮，同时保持内里的嫩滑多汁，口感更加丰富美味。