芹菜包饺子用什么肉

制作芹菜猪肉馅饺子时，推荐使用 猪前腿肉。猪前腿肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合用于制作饺子馅。具体做法如下：

选用新鲜的小香芹，洗净后切碎，叶子可以单独使用。

芹菜不需要焯水，但可以用开水焯烫一下去除涩味，然后迅速捞出过凉水，沥干水分后切碎。

猪前腿肉剁成肉馅，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油和一个鸡蛋。

分次加入清水（约150毫升），每次加完朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠上劲。

将焯烫好的芹菜末加入肉馅中，搅拌均匀。

大葱和生姜切末，加入肉馅中增加香味。

可以加入少量香油和料油（大豆油）增加口感和香味。