饭店西兰花焯水
西兰花焯水是一种常见的烹饪技巧，可以使其口感更脆嫩，颜色更鲜亮。以下是几种常见的西兰花焯水处理方法：
热水焯法
将西兰花洗净，放入沸水中焯至断生（约10-15秒）。
捞出后立即放入冰水中浸泡，使口感更加脆嫩。
调料汁：将蒜蓉放入碗中，加入香油、白糖、白醋、盐和水，搅拌均匀后浇在西兰花上。
冷水焯法
将西兰花洗净，放入冷水中浸泡约45分钟，然后再次冲洗干净。
将水烧开，加入少许食盐和食用油，然后下入西兰花，焯至断生后捞出放入冰水中。
快速焯法
将西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中煮约2-3分钟。
捞出后立即投入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。