辣椒鸡蛋腊肉丝怎么炒

辣椒鸡蛋腊肉丝的炒法如下：

准备食材

腊肉 100克

鸡蛋 3个

青椒 3个

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量（可选）

料酒 适量（可选）

白糖 少许（可选）

处理食材

腊肉切成薄片或小块，用料酒和少许盐腌制10分钟，去除多余的咸味。

鸡蛋打散，炒成鸡蛋干或蛋皮，切成小块备用。

青椒去籽切丝，大蒜切末。

炒制过程

锅烧热后倒入适量植物油，油热后放入大蒜片和生姜丝炒香。

加入腊肉片，快速翻炒至腊肉变色，并炒出香味。

烹入适量料酒，继续翻炒几下，以去除腊肉的腥味。