山东包子发酵方法

山东包子的发酵方法主要包括以下几个步骤：

和面

将面粉、酵母粉、糖、盐等原料混合，用温水调成光滑的面团，放温暖处进行第一次发酵。

发酵过程中，水温应控制在35度左右，以促进酵母的活性。

准备馅料

白菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，挤干多余水分。

猪肉切成小块或丁，加入调味料（如酱油、蚝油、料酒、十三香、姜末等）炒匀。

将腌制好的白菜加入肉馅中拌匀。

面团发酵

面团发酵至体积是原有面团的1.5~2倍大小。

发酵时间根据环境温度和湿度而定，室温低时可能需要1个多小时。

制作包子

将发酵好的面团揉匀排气，分割成小剂子。