芹菜莴苣炒蛋

莴笋芹菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和所需材料：

材料

莴笋200克

鸡蛋3个

芹菜200克

大蒜3瓣

盐适量

食用油适量

鸡精适量（可选）

生抽适量（可选）

料酒适量（可选）

香油适量（可选）

步骤

准备食材

莴笋洗净，去掉叶子，切成小段或条状，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

芹菜洗净，去掉叶子，切成约3厘米长的段，同样放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

大蒜切片，小米椒切圈（可选）。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入蒜末，小火炒出香味。

将打好的蛋液倒入锅中，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。

将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液，即可出锅。

小贴士

焯水：焯水可以去除莴笋和芹菜的青涩味，使其颜色更翠绿，口感更脆。

炒蛋：炒蛋时可以在蛋液中加入少量凉水拌匀，这样炒出的鸡蛋更鲜嫩膨松。

调味：根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精、生抽、料酒和香油等调料。

这样一道美味的莴笋芹菜炒蛋就完成了，快试试看吧!