排骨变味

排骨变味可能有多种原因，以下是一些处理变味排骨的方法：

将排骨冲洗干净后，分解成巴掌大小的肉块。

在水里放一点食用醋，将排骨反复浸泡3次，每次时间最好在1小时以上，总时长3小时以上。

漂洗后的排骨用清水煮一遍，煮过的汤水要倒掉，这样能够让排骨的味道去除。

把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分。

锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋。

水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时。

再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。

用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了。

严重的放点料酒，大味之类的用水焯一下，做的时候搁点料酒，也可用啤酒泡半个小时，然后再烹调，可以去除异味。

排骨买回来后，如不马上烹调，应放入冰箱储存，避免室温或冰箱存放时间过长导致变质。

如果排骨有发灰、渗出粘液或肉质变色的情况，要把变色变质的地方切掉，因为这些可能是运输过程中弄脏的，或肉质不新鲜的表现。

建议

购买排骨时：选择新鲜的排骨，注意检查是否有异味、变色或变质。

储存排骨时：尽量放入冰箱冷藏，避免长时间暴露在室温下。

处理变味排骨时：根据上述方法选择合适的处理方式，确保排骨重新获得可食用的口感。

通过以上方法，可以有效去除排骨的异味，使其重新变得美味可口。