芹菜肉丝芹菜切法
芹菜肉丝是一道经典的中式家常菜，做法如下：
准备食材
芹菜3根
猪肉200克
青椒1个
仔姜1块
大蒜4-5瓣
葱白1根
生姜3片
花椒少许
淀粉适量
食盐、料酒、生抽、老抽、鸡精各适量
处理食材
芹菜去掉根部，洗净后切成5厘米长的段，叶子和芹菜段分开放置。
青椒洗净后，去蒂去籽，切成青椒丝。
仔姜洗净后切丝。
猪肉洗净后切片，再切成细丝，加入少许食盐、料酒、葱姜蒜末、花椒、淀粉抓匀腌制片刻备用。
炒制
起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速划散，防止粘连，待肉丝变色泛白后，加入姜蒜末、花椒、生抽，炒出调料香味。
翻炒均匀后，放入芹菜段、青椒丝和仔姜丝一起炒制，全程开大火，断生后加入芹菜叶，炒制一分钟后，最后加入少许食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：