苏北苦瓜做法

苏北苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根，红彩椒半个，葱1根，蒜瓣、白糖、生抽、盐、醋、香油各适量。

步骤：

1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。

2. 红彩椒、大葱切丝，蒜瓣切末，生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成汁备用。

3. 锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。

4. 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

清炒苦瓜

食材：苦瓜1根，青辣椒1个，姜丝、大蒜片、花椒少许，盐和鸡精适量。

步骤：

1. 将苦瓜切薄片后，加一勺盐揉搓，腌制半小时，然后用开水焯两到三分钟，快速捞出并过冷水。