青椒肉末蒸蛋羹

青椒肉末蛋羹是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

精瘦肉 50克（或五花肉末300克）

青椒 1-2个

大蒜苗 适量

大蒜 3瓣

姜 适量

葱花 适量

鸡蛋 2-3个

盐 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 2勺

淀粉 1勺

料酒 适量

胡椒粉 少许

油 适量

制作步骤

前期准备：

瘦肉切碎，用淀粉、盐、醋腌3—5分钟。

青椒洗净切丁。

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

蒜瓣拍碎剁末，姜切片。

炒制肉末：

炒锅倒适量菜油，油烧热放蒜姜末，倒入肉末，炒变色至加老抽上色，放料酒去腥味。

加入切好的青、红椒，撒上盐，放蒜苗加香，起锅。

蒸蛋羹：

将鸡蛋液加入温开水，放入锅中蒸5—10分钟（水加的多就嫩，水加的少就老）。

蒸好的蛋羹取出，划几刀。

合并蛋羹和肉末：

把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上，蒸一分钟，撒上葱花。

这样，一道美味的青椒肉末蛋羹就完成了。你可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。