饭盆里红烧肉

饭盆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肉质酥烂、肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是制作饭盆红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 50克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

八角 2颗

料酒 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

老抽半勺

开水足够没过食材

制作步骤

将五花肉洗净，切成3厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入2根葱段、5片姜片和1勺料酒，大火煮开，焯水2-3分钟，去除血水和杂质。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加油，油热后放入五花肉块，中火煸炒至五花肉表面微微焦黄，煸出多余的油脂。

锅中留少许油，加入50克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深棕色，炒出糖色。

倒入煸炒好的五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀上色。

加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀。

放入2根葱段、5片姜片、3瓣蒜和2颗八角，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的香味。

倒入足够的开水，水量要没过五花肉。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖50分钟，直至五花肉变得软糯入味。

50分钟后，开盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，五花肉表面光亮即可。

将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

小贴士

炒糖色时，火候要小，避免糖色炒糊。

炖煮过程中，可以适当翻动五花肉，使其受热均匀。

收汁时，火候要掌握好，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的饭盆红烧肉了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道菜肴的美味。