宁波特色凉菜

宁波的特色凉菜包括以下几种：

巧拌佛手瓜

特色：夏季时令菜，清脆爽口，口味咸鲜。

原料：佛手瓜5千克，调料包括盐400克和A料（盐4克，味精、芝麻油各5克）。

酱烤牛蛙

特色：由宁波彩虹坊的陈东明制作，具体做法未详细描述，但提到是宁波的一道特色菜。

咸齑冬笋

特色：清爽鲜美，适合过年期间食用。

主要食材：咸齑和冬笋。

红膏炝蟹

特色：宁波人春节饭桌上的必备冷菜，鲜咸解腻，鲜美无比。

主要食材：红膏梭子蟹，需腌制后食用。

五香牛肉

特色：选择优质的牛腱子肉，提前炖煮入味，浸在五香卤汁里，切薄片装盆，浇上卤汁。

主要食材：牛腱子肉。

鲜麸

特色：宁波特色罐头，凉菜下饭必备，不添加防腐剂，保留原汁原味。

主要食材：鲜麸。

摇蚶

特色：传统宁波菜，将蚶子放进粗铅丝篓中，入沸水中反复摇动使其成熟。

主要食材：蚶子，配料包括姜末、葱末、酱油、黄酒、香油。

臭冬瓜、 凉拌羊尾笋、 盐水毛豆、 生腌小龙虾、 六月黄、 绿豆汤、 木莲冻等：

这些是宁波夏日的美食，具体制作方法和特色各异。

这些凉菜不仅美味可口，而且体现了宁波地区的饮食文化和特色。如果你有机会到宁波旅游，不妨尝试这些地道的美食。