附片羊肉做法

附片羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 附片羊肉汤

食材：

新鲜羊肉：500克

附片：10克

生姜：3片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

制作步骤：

1. 将羊肉清洗干净，切成块状，然后放入沸水中焯水去腥。在焯水的过程中，可以加入几片姜和少许料酒，这样能更好地去除羊肉的膻味。焯水大约2-3分钟，直到羊肉表面变色，捞出羊肉，用清水冲洗干净，备用。

2. 将附片、生姜和葱洗净，附片用清水浸泡30分钟，以去除其中的苦涩味。同时，将葱切成段，生姜切成片，备用。

3. 在锅中加入适量清水，放入羊肉、附片、生姜和葱。大火烧开后，撇去浮沫，确保汤汁清澈。然后加入适量料酒，转小火慢炖1.5小时，让羊肉充分吸收附片和香料的味道。在炖煮的过程中，可以适当搅拌几次，防止食材粘锅。

4. 待羊肉熟烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味，使汤的味道更加鲜美。根据个人口味，也可以加入少许胡椒粉增加风味。最后，关火，盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用这碗美味的附片羊肉汤。

2. 附片煮羊肉

食材：

羊肉：200克

制作步骤：

1. 将羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。

2. 把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。

3. 将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉、羊肉、熟附片、枸杞、当归。

4. 锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。

3. 附片蒸羊肉

食材：

羊肉：1000克

附片：30克

生姜：10克

葱：18克

料酒：25克

盐：5克

猪油（炼制）：10克

味精：2克

胡椒粉：1克

制作步骤：

1. 将鲜羊肉洗净，整块下入冷水锅中煮熟，捞出晾凉后切成块。

2. 取葱15克切段，3克切末；姜切片备用。

3. 取大碗一只，放入羊肉块、附片、料酒、猪油、葱段、姜片、肉清汤（200克）、盐，隔水蒸三小时。

4. 食用时，撒上葱末、味精、味精粉即可。

4. 附片羊肉汤

食材：

附片：30克

羊肉：2000克

生姜：50克

葱段各50克

胡椒6克

食盐10克

制作步骤：

1. 将附片装入纱布袋，扎口；羊肉洗净，入沸水锅内，加姜、葱各25克，炖至肉断红色，捞出，剔去骨，将肉切成2.5厘米方块，再入清水中漂去血水，骨头拍破；余姜洗净拍破；葱洗净捆缠成束。

2. 另将砂锅注入清水，置于火上，下姜、葱、胡椒、羊肉、羊骨、附片，烧沸30分钟后，文火炖至羊肉熟烂（约2~3小时），取出附片，分盛碗内，再分别盛入羊肉，倾入汤。佐餐食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。