点豆腐温度

点豆腐的温度要求通常在 85-90°之间。在这个温度范围内，豆浆中的蛋白质能够更好地凝聚，从而形成豆腐脑。具体操作步骤如下：

煮豆浆：

将豆浆煮至沸腾，并继续煮几分钟，直到豆浆表面出现一层豆皮。

点豆腐：

当豆浆温度达到85-90°时，开始点豆腐。使用勺子将白醋水缓缓倒入豆浆中，并轻轻搅动，使豆浆中的蛋白质凝结成块状。

保温：

在点豆腐的过程中，保持温度在80度左右，以确保豆腐的质地均匀且嫩滑。

通过以上步骤和注意事项，可以成功地点制出美味的豆腐。