内蒙古的炸糕做法
内蒙古的炸糕做法如下：
材料准备
黄米面250克
温水130克
玉米油适量
豆沙馅100克
甜菜糖稀一小碟
制作步骤
将黄米面加入130克的温水中，边加水边用筷子搅拌，直到没有干粉，然后用手揉成柔软的黄米面团。
把黄米面团放在蒸笼布上擀成圆薄片，放在铺了硅胶垫的蒸屉上，冷水下锅，上汽后大火蒸十分钟。
冷却到不烫手但还很热时，把100克豆沙馅分成10份，滚圆备用。
手沾冷水，把黄米面放在硅胶垫上揉光滑，搓成长条，平均分成10份滚圆，盖上湿布或保鲜膜防干皮。
手不断沾冷水把剂子压扁，包入豆沙馅，接口捏紧，轻轻按扁，放在硅胶垫上，记住要盖湿布防干皮。
锅内油温185度时，将包好的糕下锅炸，先不要翻动，等浮起来就可以翻动了，炸至两面金黄色即可控油捞出。
提示和建议
糕面一定要选用优质黄米面，例如清水河县的宏利元黄米面口感较好。
豆沙馅可以用天津耳朵眼豆馅，甜菜糖稀可以增加炸糕的甜味。
炸糕时油温要控制在185度左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。
这样制作出来的内蒙古炸糕外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，非常适合搭配甜菜糖稀食用。