清蒸长江刀鱼的做法

清蒸长江刀鱼的做法如下：

准备材料

长江刀鱼1条

大葱白1段

料酒1勺

姜丝少许

猪油三分之一勺

小葱叶1根

黑胡椒粉少许

蒸鱼豉油2勺

鸡蛋1个

白条1枚

处理刀鱼

用剪刀小心从鱼腹上的排泄口剪至鱼腮，清除内脏和鱼腮，用小刀轻轻去除鱼鳞。

将处理好的刀鱼放入合适的盘子待用。

准备佐料

葱白和姜切丝。

在准备佐料的同时，锅中凉水放入鸡蛋，加少许盐防止鸡蛋暴裂，开中火烧开。

将葱丝大部分垫在盘中鱼的下面，吸收蒸鱼的汁和鱼腥味。

剩余的葱丝和姜丝放在鱼身上，淋上加入了少许胡椒粉的料酒。

蒸鱼

放入蒸锅中蒸6分钟，注意记时不要蒸过了。

取猪油放入碗中，在微波炉中1分钟加热溶化。

蒸满6分钟后，取出蒸盘，将鱼身上的葱丝和姜丝去除，把2勺蒸鱼豉油浇在鱼身上。

撒上小葱葱花，淋上溶化猪油，将鸡蛋剥皮切成两半装盘，上锅再蒸1分钟，出锅趁热吃。

其他做法

将长江刀鱼除去内脏，洗干净后均匀抹少许食盐，放置10分钟。

春笋切丝，葱姜切丝备用。

将长江刀鱼放入盘中，摆上春笋丝、生姜、葱。

加少许料酒，耗油和猪油。

放入蒸锅中蒸8至10分钟，挑出葱姜即可。

建议：

选择新鲜的长江刀鱼，以确保口感和鲜味。

蒸鱼时间严格控制，不要超过7分钟，以保持鱼肉的鲜嫩。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，如蒸鱼豉油、猪油等。