大葱猪肝炒肉
大葱猪肝炒肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
猪肝：300克
大葱：2根
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
小米辣：适量（可选）
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量（可选）
醋：适量
食用油：适量
制作步骤
猪肝处理
将猪肝切成薄片，厚度大约1-2毫米，尽量薄一些，这样炒出来的猪肝更嫩滑。
将切好的猪肝放入盆中，加入盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的猪肝用清水反复抓洗，直至没有血水，然后挤干水分备用。
大葱处理
大葱洗净，斜切成段，葱白和葱叶分开放。
调料准备
碗中加入酱油、料酒、白糖、陈醋、味精（或鸡精）、淀粉，调成鱼香料汁，保证鱼香味汁的纯正，糖醋比例1:1。