莲藕饺子和面做法
莲藕饺子和面的做法如下：
和面步骤
准备材料
面粉 400g
食盐 适量
清水 200g左右
搅拌成面絮
将面粉放入面盆中，加入一勺食盐。
少量多次地加入清水，边加边搅拌，直至面絮状。
揉成面团
将面絮揉成面团，如果一开始不易揉光滑，可以盖上盖子松弛5分钟再继续揉搓。
馅料准备
处理莲藕
选择一节两头封闭的莲藕，去皮后切成薄片、细丝，最后剁成颗粒状。
准备肉馅
猪肉（3分肥7分瘦）适量，切成厚片后打成肉馅，或手工剁成肉馅。
加入生姜末、小葱末、花椒水（花椒提前泡制）、鸡蛋、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食用油等调料，搅拌均匀，腌制入味。
包饺子