做红烧肉用下五花肉吗

做红烧肉确实需要使用五花肉。五花肉是猪腹部的肉，其特点是肥瘦相间，夹层多，口感不油腻，非常适合用来做红烧肉、蒸肉、扣肉等菜肴。在制作红烧肉时，通常会选择肥瘦相间的五花肉，并且最好是有三层肥瘦的五花肉，这样可以使菜肴更加美味。

具体制作红烧肉时，可以将五花肉冲洗干净后切成小块，放入锅中加几片生姜和一两节葱段，再加足量清水，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出五花肉清洗干净，控干水分。接着，在锅中加少许食用油，将冰糖倒入锅中炒至融化，调小火不断翻炒至出现棕红色。之后，将处理好的五花肉倒入锅中，加入生抽、老抽、八角、食盐和料酒，加水没过猪肉，大火煮开后转小火慢炖，直至肉质软糯，汤汁浓稠即可。

因此，做红烧肉时，下五花肉是最佳选择。