莲藕丝炖牛肉
莲藕丝炖牛肉是一道美味的家常菜，主要食材为莲藕和牛肉，搭配生姜、蒜末、葱花等辅料，通过炒制、炖煮等步骤制作而成。以下是这道菜的详细做法：
材料
莲藕：200克
牛肉：150克
生姜：几片
蒜末：适量
葱花：少许
生抽：1-2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
淀粉：少许
盐：适量
油：适量
步骤
腌制牛肉
将牛肉切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少量淀粉，再加入少许油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。淀粉能锁住牛肉的水分，炒出来更嫩滑，生抽和料酒可以有效去腥增香。
处理莲藕
将莲藕去皮，清洗干净，切成薄片。切好的莲藕片可以放入清水中浸泡几分钟，这样可以防止莲藕氧化变色，同时保持莲藕的脆嫩口感。
炒牛肉
锅中倒入适量油，油热后将腌制好的牛肉丝倒入锅中，用中火快速翻炒。炒至牛肉丝变色后立即盛出备用。