腌制麻酱猪肝

腌制麻酱猪肝的步骤如下：

准备食材

猪肝 300g

姜 2片

酱油 1汤勺

料酒 1/2汤勺

白糖 适量

胡椒粉 适量

干辣椒 2颗

处理猪肝

将整个新鲜猪肝泡在水里2小时左右，然后捞出再用开水煮一下，尽量让血水都煮出。

煮制

另起锅，倒进清水。将姜切成薄片，与料酒、酱油、白糖、胡椒粉、干辣椒一起调入锅里，放入猪肝，在微火上煮约1小时。期间可以用筷子扎猪肝看看有煮透。

腌制

将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。可以按照自己的口味调入蒜酱。

建议：

猪肝要充分泡出血水，这样煮出来的猪肝才会更干净，口感也会更好。

煮猪肝时要用微火，避免火太大导致猪肝煮老。

腌制时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋。