大厨猪扒怎么腌制方法

大厨猪扒的腌制方法如下：

材料准备

猪里脊肉或梅花肉 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生抽（酱油）2大勺

老抽（深色酱油）半大勺（用于上色，可选）

细砂糖 1小勺

大蒜 数瓣（切片）

生姜 一小块（切丝）

料酒 1大勺

鸡蛋 1个（打散）

玉米淀粉/红薯淀粉 适量

面包糠 适量

食用油 适量

青柠（或柠檬）半个（用于提鲜解腻）

切肉与腌制

将猪肉切成约1厘米厚的薄片，用刀背轻轻敲打肉面，使肉质更加松软，便于入味和煎制时保持嫩滑。

在一个大碗中，加入切好的猪肉片，撒上适量的盐、黑胡椒粉，倒入生抽、老抽（如果使用）、细砂糖、大蒜片、生姜丝和料酒，充分搅拌均匀。