猪肝切五角

猪肝切五角的方法如下：

刀呈50度角斜切薄片：

在切片时，将刀与猪肝表面呈50度角斜切，这样切出的猪肝片较为均匀且薄厚适中。

横着剖开猪肝：

首先将猪肝横着剖开，这样可以更容易地进行切片操作。

控制切片厚度：

切片的厚度控制在3~5毫米左右，过薄的猪肝片在受热后会变硬，影响口感。如果猪肝较冻，可以适当切厚一些，因为冰水化开后，猪肝的厚度会自然变薄。

去掉筋膜和脂肪：

在切片前，需要去掉猪肝中的筋膜和脂肪，这样可以保证切出的猪肝片更加鲜嫩。

冲洗去血水：

切好的猪肝片要装入碗中，用清水冲洗，尽量冲掉血水，这样可以减少腥味。

通过以上步骤，可以切出五角形状且口感鲜嫩的猪肝片。