葱爆木耳炒肉片

葱爆木耳炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。

木耳提前泡发洗净。

大葱切成片。

姜丝备用。

炒肉片

锅中注油，烧热后爆香姜丝，下入肉片翻炒均匀，炒至肉片变色。

加入酱油、料酒、糖继续翻炒。

加入木耳

下入泡发的木耳，翻炒均匀后加入盐。

加入葱段快速翻炒均匀，最后加入鸡精调味即可。

方法二

准备食材

木耳提前泡发并撕成小朵，焯水后沥干水分。

猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制15分钟。

葱切成丝，姜切成丝，蒜切成末备用。

炒肉片

锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片进行滑炒，炒至肉片变色后盛出备用。

爆香调料

锅中再次倒入少许油，放入葱丝、姜丝、蒜末爆香。

加入木耳小朵翻炒2-3分钟，直到木耳变软。

混合炒制

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。

最后加入生抽、适量的盐和少许鸡精进行调味，继续翻炒1-2分钟，让食材充分吸收调料的味道后即可出锅。

方法三

准备食材

木耳发好、洗净，肉片用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

葱切小段。

炒肉片

热锅凉油，将肉片炒熟盛出待用。

锅中放少许油，爆香葱段，然后倒入木耳，翻炒几下，再倒入肉片，翻炒均匀，再倒入少许生抽，放少许盐翻炒均匀出锅。

方法四

准备食材

黑木耳提前泡发并撕成小朵。

猪瘦肉切片或切丝，用生抽、料酒、淀粉等调料腌制10分钟。

青红椒切丝或切块，葱、姜、蒜切片或切碎备用。

烹饪步骤

热锅凉油，油热后下入葱、姜、蒜爆香。

倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

加入黑木耳和青红椒，继续翻炒。

调入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。

如果喜欢勾芡，可以用水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓郁。

方法五

准备食材

干木耳提前泡发，清洗干净，撕成小片。

里脊肉切片，姜切片，大葱切段。

炒制过程

锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料的添加顺序和炒制的时间。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。