虾仁做完发腥

虾仁做完后发腥，可以尝试以下几种方法来去除腥味：

去掉黑色腥腺：

将虾背部上的一条黑色腥腺去掉，然后用料酒腌制十分钟左右即可。

盐水浸泡：

把虾仁放在盐水里泡两小时，这样可以很好地去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。

烹饪加醋：

在烹饪虾仁时加适量的醋，可以溶解腥味。

烹饪放桂皮：

煮虾仁时，放适量的桂皮在水中，可消除腥气并且不会影响虾的鲜味。

温水浸泡：

将虾仁放入温水中浸泡十分钟左右，也可以去除腥味。

去除虾线：

虾线是虾的消化道，在虾的背部，去虾线可以去除腥味。可以从中间划一刀，这样更好入味。

使用花椒和白酒：

在油锅里加上花椒，可以帮助去除腥味。然后起锅放入清水，把所有配料都放入锅中一起烧开，加入两勺白酒，白酒也能帮助去腥。

腌制虾仁：

虾仁中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌，让虾仁充分吸收味道。再打入一个鸡蛋清，继续用手抓拌，直至虾仁发粘。加蛋清能让虾仁更嫩滑。最后加入一勺淀粉，再用手抓拌，让表面裹上一层淀粉糊，淀粉的作用是保持滑嫩。

通过以上方法，可以有效去除虾仁的腥味，使其更加美味可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。