萝卜干发面做法

萝卜干发面做法如下：

发面团

将面粉500克、清水280克、白糖10克、耐糖干酵母5克放入厨师机中，低速揉成光滑的面团。如果没有厨师机，也可以手动揉面，将酵母化在温水中，这样更容易揉光滑揉均匀。揉好的面团滚圆静置，滚圆时可以用一点儿面粉。

准备馅料

萝卜干提前泡好洗好，切成丝放在盆中。将葱姜和芹菜也切碎放在一起，葱姜芹菜的用量都很小。盐和十三香各适量，然后放上较多的芝麻油或者其他复合调味油，拌均就做成了包子馅。调味时可以加入一定量的猪油或者猪油渣，根据自己的喜欢来调整。

制作包子皮

面团静置一会后折叠揉面数次，之后搓成粗条，再分成小面剂子，每份重量约55克。小面剂子滚圆后拍扁，再擀成边缘薄中间厚的包子皮。

包制包子

按自己喜欢的方式包成包子。我喜欢包这种鱼嘴包子，包出好看的包子需要注意几点：面团硬度适中，包子皮要足够大，捏褶子的时候不要急，一个一个捏，边捏边往前转圈，最后收好口就可以了。

蒸包子

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免蒸熟后粘在一起。盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，直到包子皮变得透明，里面充满蒸汽即可。

建议

面团发酵：确保面团发酵到两倍大，这样包子才会松软可口。

馅料调味：萝卜干本身有咸香味，调味时可以根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。

包子皮厚度：包子皮的边缘要薄，中间略厚，这样包出来的包子既美观又好吃。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的萝卜干包子!