糖醋冬瓜排骨

糖醋冬瓜排骨是一道结合了排骨的鲜美和冬瓜的清爽的美味菜品。下面是这道菜的详细做法：

材料

排骨 500克

冬瓜 500克

料酒适量

生抽适量

老抽适量

香醋适量

糖适量

盐适量

味精适量

葱、姜、蒜适量

香菜（可选）适量

做法步骤

将排骨洗净，切成块状。

放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

冬瓜去皮去瓤，洗净后切成滚刀块或块状，放在一旁备用。

锅内放少许油，烧热后加入适量糖，小火不停翻炒至糖融化变稠成糖稀。

将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至排骨上色。

依次倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

将事先准备好的肉汤倒入锅中，大火烧开。

加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变得透明软烂。

根据口味加入适量盐和味精调味，最后加入一汤匙香醋，翻炒均匀。

临出锅前撒上葱花和香菜（可选）即可。

小贴士

焯水可以去除排骨的血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使排骨和冬瓜充分融合味道。

最后加入香醋可以提升菜品的酸甜口感。

希望你能成功制作出美味的糖醋冬瓜排骨!