香辣豆酱炒魔芋
香辣豆酱炒魔芋是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料
魔芋：300克
香辣豆豉：适量
葱：1根
蒜：3瓣
辣椒：适量
花椒粉或麻椒：1茶匙
郫县豆瓣酱：1~2汤匙
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙（可选）
白糖：半茶匙（可选）
盐：适量
鸡精：半茶匙
食用油：适量
步骤
处理魔芋
魔芋冲洗干净，切成宽条或短条，放入沸水中焯水1~2分钟，捞出沥干水分。
准备辅料
葱切段，蒜切末，辣椒切成圈或条，小米辣或红辣椒切碎。
炒制调料
烧热锅，倒入适量食用油，油热后放入花椒粉或麻椒炒香。
加入切好的小米辣或红辣椒、葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。