香辣小龙虾没炸

香辣小龙虾不炸的做法如下：

准备食材

小龙虾1500克

料酒2勺

花生油4勺

葱白1棵

姜丝1块

蒜片6只

豆瓣酱2勺

生抽1勺

蚝油1勺

啤酒1罐

开水1碗

五香粉1勺

老抽1勺

白糖2勺

鸡粉1勺

蒜蓉3只

青瓜2条

胡椒粉适量

处理小龙虾

小龙虾用水清洗干净，多换两次水。

戴上手套，用牙刷把每一个小龙虾都刷干净。

用剪刀把小龙虾的头剪掉，挑出胃囊。

抓住小龙虾的尾巴，扭动并拔出虾线。

焯水去腥：小龙虾冷水下锅，倒入料酒，焯水后捞出备用。

炒制

起锅烧油，下入小龙虾大火煽炒五分钟，然后捞出来备用。

再次起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香。

倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入生抽和蚝油。

倒入小龙虾，加啤酒和开水，五香粉，老抽，盖盖炖15分钟入味。

15分钟后，加入白糖，蒜末，鸡粉，加入青瓜，大火收汁，撒点胡椒粉，翻拌均匀即可。

注意事项

在炒制过程中，保持大火快炒，以保持小龙虾的肉质和香味。

炖煮时，水量要适量，不要过多，以免影响口感。

最后收汁时，要留一些汤汁，使小龙虾更入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的香辣小龙虾，而且全程无需油炸，更加健康美味。