小肠炖汤不苦

要使小肠炖汤不苦，可以采取以下几种方法：

清洗小肠

去除油脂：将小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，处理表面的油脂，用剪刀将多余的油脂剪掉，但要留一点底，以免炖出来的小肠有苦涩味。

使用面粉和可乐：加1勺地瓜粉，用手抓拌3分钟左右，用清水清洗干净。接着倒入半瓶可乐，再次抓拌3分钟，用清水清洗干净。

苏打水浸泡：将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净。

加生姜焯水：锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可。

处理小肠内部

去除涎液：挑小肠内涎液干净，凡是涎液黄色多会苦。

填充莲子：将莲子塞入猪小肠内，这个操作可以让莲子和猪小肠结合，炖汤时候营养相互融合，同时也有助于去除小肠的苦味。

调味

加入料酒和姜片：在炖汤时加入适量的料酒和姜片，可以去除小肠的腥味和苦涩味。

最后加盐调味：在汤炖至奶白色后，加入少许盐调味，避免在炖汤过程中加入过多的盐，以免影响汤的口感。

通过以上方法，可以有效去除小肠的苦味，使炖出来的汤更加美味。建议选择新鲜的小肠，并在清洗过程中仔细处理，以确保汤的口感。