瘦肉炖汤选哪个部位

瘦肉炖汤时，可以选择以下部位的瘦肉：

猪里脊肉：

猪身上最嫩的部位，肉质细嫩、无筋膜，适合煎、炒、炸等做法，也可以用于炖汤。

猪外脊肉：

位于猪的背部上方，肉质较里脊肉稍老，但仍然很嫩滑，适合切成丝或片后进行炒、炸等烹饪方式，也可以炖汤。

猪前腿肉：

位于猪前腿的上部，由于活动较多，肉质较为细嫩，有肥有瘦，适合炖、烧、煮等烹饪方式，也可以将瘦肉切成丝或片，加入适量调味料腌制后炖汤。

猪后腿肉：

位于猪后腿的下部，肉质较为紧实，适合用于制作肉馅或炖汤，可以用高压锅或慢炖锅炖煮，以充分提取肉质的鲜味。

猪肩肉：

也称为梅花肉，肥瘦相间，肉质细嫩，适合炖汤。

根据以上推荐，如果追求最鲜嫩的口感，可以选择猪里脊肉或猪外脊肉；如果希望肉质较为紧实且能充分提取鲜味，猪后腿肉是很好的选择；而猪肩肉（梅花肉）则适合喜欢肥瘦相间的口感时选择。