火烧是发面的吗

火烧 可以是发面也可以是死面，具体使用哪种面取决于个人口味和制作习惯。以下是两种面的具体介绍：

发面是指面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面后的面团具有更好的口感和营养价值，因为酵母在发酵过程中分解了面粉中的植酸，提高了人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用，并且增加了B族维生素的含量。

发面火烧通常更加松软可口，适合消化不良、儿童和老年人等消化功能较弱的人群食用。

死面是指未经发酵的面粉，通常用凉水现和现用，具有较好的耐煮性和嚼劲，适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。

死面火烧口感劲道，有嚼劲，适合喜欢这种口感的人群。

建议

如果你追求更松软、营养丰富的口感，可以选择发面火烧。

如果你喜欢有嚼劲、耐煮的口感，可以选择死面火烧。

在实际制作过程中，可以根据个人喜好和具体需求选择合适的面种。