青豆番茄炒虾仁

青豆番茄炒虾仁是一道色香味俱全的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一：简单快捷做法

虾仁处理：

去壳去虾线，加入少许盐腌制10分钟。

青豆处理：

将青豆放入沸水中煮8分钟，捞出备用。

番茄处理：

番茄洗净切丁。

炒制：

锅中热油，先炒番茄丁至软烂出汁，再加入虾仁炒至变色，最后加入青豆翻炒均匀，调入适量盐即可。

方法二：经典做法

虾仁处理：

用盐、鸡蛋清、生粉调制虾仁，备用。

青豆处理：

青豆煮熟，沥水备用。

番茄处理：

番茄切成丁。

炒制：

锅中放油，烧至六成热，放入虾仁炸熟，沥油装碗。锅中留少许油，放入青豆和番茄，加一点盐炒一会儿，倒入虾仁，撒入葱花装盘。

方法三：复杂但美味的做法

虾仁处理：

虾仁用碱面+盐兑成的盐碱水冲洗片刻去腥，再用蛋清+盐+生粉挂上糊。

青豆处理：

青豆粒焯水备用。

番茄处理：

番茄开水烫掉皮切小碎块，锅内留一点油，放蒜粒，番茄块儿翻炒并依次加入番茄酱、糖，盖上锅盖使茄汁粘稠。

炒制：

茄汁煮至差不多时放入虾仁、青豆、玉米粒再大火收汁，最后放入适量盐。

方法四：酸甜口味做法

虾仁处理：

虾仁去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分，加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

青豆处理：

青豆洗净后沥干水。

番茄处理：

番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

炒制：

将番茄瓤炒匀后，加入青豆炒断生，放入虾仁，放姜蒜汁翻炒均匀，起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。

方法五：简易做法

虾仁处理：

虾仁去线，用料酒、盐、水淀粉抓匀腌制半小时。

青豆处理：

青豆用开水煮5分钟。

番茄处理：

小番茄对半切成四小块。

炒制：

热锅起油，加入蒜末炒出沙，加入番茄炒出沙，加入青豆翻炒，最后加入虾仁翻炒，放入一些清水翻炒，盖上锅盖焖1分钟，盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。