煲蛇汤的做法

基础蛇汤

材料：蛇肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、葱花。

步骤：

1. 蛇用清水洗净，用力拉扯使蛇皮蛇肉分离，取出蛇胆和内脏，洗净备用。

2. 蛇肉剪成5-6公分长，放入水中煮至水开，倒掉泡沫和水。

3. 蛇油放干锅中，小火熬成油并倒掉油渣，加入生姜爆香，再加入水、蛇肉、蛇内脏、黑木耳、料酒。

4. 按下老火汤，煲汤三小时，加入适量盐和胡椒粉，盛入汤碗中撒上枸杞和葱花即可。

清炖蛇汤

材料：蛇肉、细盐、味精、葱、甜酒酿、姜。

步骤：

1. 蛇肉剁成一寸长，放开水锅烫五秒，捞出洗净，放入汤锅内。

2. 汤锅中加清水、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫。

3. 移置小火上煮至酥烂，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

土茯苓蛇汤

材料：蛇肉、瘦肉、土茯苓、胡萝卜、玉米、蜜枣、盐、鸡精。