豌豆夹做法

豌豆夹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 豌豆尖滑肉汤

食材准备：

豌豆夹适量

猪里脊肉或瘦肉 250克

切片姜几片

葱一根，切段

鸡蛋清一个

生粉或玉米淀粉适量

盐适量

鸡精或味精适量

清水适量

食用油少许

步骤：

1. 将豌豆夹洗净，撕去两侧的老筋，稍微清洗后沥干水分，切成段备用。

2. 猪肉切片，加入鸡蛋清、生粉、少许盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 锅中加水烧开，放入姜片，将腌制好的肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色，约1-2分钟。

4. 加入豌豆夹，煮至豌豆夹变得鲜绿，约2-3分钟。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱段，淋上少许食用油增加光泽，出锅前品尝一下味道，即可出锅装盘。

2. 清炒豌豆荚

食材准备：

豌豆夹500克

油适量

盐适量

白糖适量

蚝油适量

姜、葱切末

青椒、红椒切丝

步骤：

1. 豌豆荚清洗干净，去头尾筋，切段。

2. 锅中倒油，放入葱姜末煸透，再下青、红椒丝翻炒。

3. 随即加入豌豆夹，挤掉水分，略煸后加白酱油、糖、醋继续煸炒至熟，最后放少许味精、麻油，迅速颠匀起锅装盘。

3. 香菇炒豌豆荚

食材准备：

豌豆荚500克

干香菇8朵

姜、葱切末

盐适量

青椒、红椒切丝

白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量

步骤：

1. 干香菇洗净，温水泡发后切成丁，泡香菇的水待用。

2. 炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入葱花和花椒粉炒香。

3. 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀，倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

4. 加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀。

4. 豌豆夹炒牛肉

食材准备：

豌豆荚200克

牛肉300克

油适量

盐适量

蒜适量

生抽适量

淀粉适量

步骤：

1. 豌豆荚去筋对折洗净，蒜切片。

2. 牛肉逆纹切薄片，用淀粉、生抽腌制。

3. 烧开水，滴点油，将豌豆荚焯熟备用。

4. 热锅冷油，油热后下牛肉快速翻炒，牛肉变色时下蒜片，炒匀后再下豌豆荚炒两下，放盐出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。