猪肉为啥有骚气味

猪肉出现骚气味的原因主要有以下几点：

病死猪或病猪：

病死的猪可能会有血腥味、尿骚味或腐败味，这些异味在烹饪过程中可能难以完全去除。

种猪或老母猪：

种猪或老母猪的猪肉通常会有骚味，且这种味道不容易去掉，煮起来也不容易熟软。

加工过程中的意外：

在加工猪肉时，如果不小心将猪的膀胱弄破，尿液侵蚀猪肉也会使猪肉产生骚味。

泔脚水猪：

泔脚水猪是指食用了未充分煮熟的泔脚水的猪，这些猪体内可能残留有有害微生物，导致肉质发生变化，产生异味。

注水猪：

注水猪在屠宰前被灌入大量水，并注射药物防止排尿，导致猪肉因水分增加而增重，同时猪的泌尿系统被破坏，代谢废物进入肌肉组织，使猪肉残留大量的猪尿酸盐及其他有害物质，从而产生尿骚味。

储存时间过长：

猪肉在储存过程中如果发生变质，也会产生骚味。

未阉割的公猪肉：

未阉割的公猪肉在生长过程中随着性腺的成熟，体内会分泌一种异味，这种异味在烹饪过程中可能难以去除。

综上所述，猪肉的骚气味可能来源于多种因素，消费者在购买和食用猪肉时应仔细辨别，选择新鲜无异味的猪肉。