腐竹茄子金针菇汤的做法

腐竹茄子金针菇汤的做法如下：

所需材料：

1. 茄子1个

2. 腐竹适量

3. 金针菇适量

4. 豆腐1块

5. 玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜各适量

6. 葱、姜适量

7. 淀粉适量

8. 食盐、味精、胡椒粉、酱油各适量

9. 色拉油适量

所需工具：

1. 刀

2. 砧板

3. 炒锅

4. 汤碗

5. 蒸锅

6. 勺子

7. 漏网

步骤：

前期准备

将茄子去皮、蒂洗净，用刀在茄蒂的一头挖空茄子。

豆腐洗净碾成泥。

腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝。

葱、姜切细丝。

淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

制作过程

炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂。

将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘。

将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

提示和建议：

茄子在炸制时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

蒸制时，保持火候均匀，确保茄子蒸熟透。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

分量：

适合3-4人份

这道腐竹茄子金针菇汤营养丰富，口感鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。