蒜蓉鲈鱼清蒸的做法

食材准备

鲈鱼一条

蒜头一个

花椒两克

蒸鱼豉油一勺

剁椒一勺

白糖两克

生抽一勺

老姜一片

葱适量

盐适量

料酒适量

橄榄油或植物油适量

做法步骤

将鲈鱼表面的鱼鳞、鱼鳃和血水清除干净，沿着鱼背切成宽约1.5厘米的片状，注意鱼肚子不要切断，鱼头单独切开。

切好的鲈鱼摆在盘子上，盘起来，再将鱼头放在中间放上一片老姜，上蒸锅大火蒸10分钟。

蒜瓣去皮剁碎，剁椒切碎备用。

锅中倒入一勺植物油，先将花椒放进去爆香后捞出，再将蒜末、剁椒末倒进去小火炒出香味，再放入一勺生抽、两克白糖炒匀后关火。

蒸好的鲈鱼取出，沿着鱼肉淋入一勺蒸鱼豉油，再铺上一层做好的蒜蓉酱，最后撒上适量葱花和香葱。

可以选择浇上刚刚出锅的热油（如橄榄油或植物油），“呲啦”一声，蒜香、葱香被瞬间激发，弥漫在空气中。

小贴士

蒸鱼的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，以免鱼肉变老。

蒜蓉酱可以根据个人口味调整用量，喜欢蒜香浓郁的可以多放些，不太喜欢的可以适当减少。

热油的制作是这道菜的灵魂，可以激发食材的鲜味，同时把葱姜蒜的香味也发挥到极致。

通过以上步骤，你就可以做出一道鲜嫩入味、蒜香十足的蒜蓉清蒸鲈鱼了。希望这个方法对你有所帮助!