菜籽油炸过东西油发黑

菜籽油炸过东西后变黑，主要是由于以下几个原因：

菜籽果实内的色素和细小的菜籽渣 ：在油炸过程中，这些色素和细渣会被炸糊，并混入油中，导致油变黑。

食品粉末和杂质：

在油炸过程中，食物中的粉末和杂质会进入油中，并在高温下焦化，使油变黑。

油脂分解：

油炸时，油脂的分子组成会发生变化，产生有害物质和致癌物质，这些物质也会使油变黑。

长时间高温油炸：

炸的时间越长，油蒸发越多，留下的扬尘颗粒密度增大，油也会越来越黑。

如何处理变黑的菜籽油

过滤和脱色

可以通过过滤和脱色的方法去除油中的杂质和色素。这通常需要专业的设备和方法，家庭操作可能较为困难。

使用鸡蛋壳吸附

在油罐里放一块鸡蛋壳，鸡蛋壳会吸附油中的黑色油渣，使油质变清。

加入淀粉

将淀粉和水搅拌均匀后，放入热油中，持续加热一段时间，淀粉会吸收油中的杂质，使油变清。