白木耳怎么样炖的糯糯的

炖出糯糯的白木耳（银耳）可以参考以下步骤：

选择叶片饱满、颜色均匀、没有杂质和异味的白木耳。

用温水浸泡白木耳半个小时，然后剪掉底部的小蒂头，用勺子将白木耳压碎，这样可以使白木耳更加软烂。

先用大火将水煮沸，然后放入白木耳转小火煮20分钟左右。注意不要煮过头，否则白木耳会变硬。如果想要更加黏稠的口感，可以多煮一会儿。

冰糖可以增加白木耳的甜度，红枣可以增加黏稠度。根据个人口味加入适量的冰糖和红枣，煮至冰糖完全融化即可。

将炖好的白木耳从锅中取出，放入一个干净的碗中，在银耳表面覆盖一层保鲜膜，然后将碗放入蒸锅中，用中小火焖煮10-15分钟。这样可以让白木耳的口感更加软糯，同时也能使白木耳的营养成分更好地溶解在汤汁中。

如果锅具功率有限，可以尝试分次炖煮。将白木耳分为几份，每次炖煮一部分，然后再将炖好的白木耳与其他部分混合。这样可以避免一次性炖煮过多导致白木耳口感过烂。

通过以上步骤，你可以炖出软烂黏稠的白木耳，口感更佳。