香辣鸡翅清洗

香辣鸡翅的清洗步骤如下：

将鸡翅放入清水中，浸泡10-15分钟，以去除血水和杂质。期间可以用手轻轻搓洗鸡翅表面，确保彻底清洁。

浸泡完成后，用清水将鸡翅冲洗干净，确保没有血水残留。然后沥干水分备用。

将洗净的鸡翅放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒和干花椒。待水开后继续煮3分钟左右，捞出鸡翅并沥干水分。

在鸡翅表面划两道口子，这样可以让鸡翅在烹饪过程中更加入味，同时避免在炸制过程中爆裂。

将鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和香料（如八角、桂皮、香叶等），用手抓匀，用保鲜膜密封，腌制20-30分钟。

通过以上步骤，可以确保香辣鸡翅在烹饪前彻底清洗并入味，达到更好的口感和风味。