虾酱蒸木耳

虾酱炒木耳是一道美味的家常菜，主要食材包括木耳和里脊肉（或虾仁），搭配虾酱进行调味。以下是制作虾酱炒木耳的详细步骤：

准备食材

木耳提前泡发，洗净，切成适当大小。

里脊肉或虾仁洗净，切片。

大蒜、姜、葱切成末备用。

腌制肉片

将里脊肉或虾仁放入碗中，加入适量的生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和水拌匀，腌制30分钟。

煮肉片

将泡发好的木耳放入煮锅中，盖锅盖，大火煮滚2分钟，捞起，沥干水分备用。

锅中加入适量的油，放入腌制好的肉片，炒至八成熟，捞出备用。

炒制

热油锅，放入适量的蒜片、姜末和葱花炒香。

加入适量的虾酱，爆香。

倒入炒好的肉片，翻炒均匀。

倒入适量的清水，煸炒至肉片断生。

加入木耳，继续翻炒。

倒入适量的清水，盖锅盖，大火焖煮2分钟。

调味

根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味。

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

出锅

炒匀后，即可关火，装盘上桌。

建议

在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

虾酱的咸度较高，可以根据个人口味适量减少盐的用量。

可以根据个人喜好加入一些青椒或红椒增加口感和色彩。