糖醋排骨加鸡蛋

糖醋排骨加鸡蛋的做法如下：

准备一个大碗，打入一颗鸡蛋，加入适量的淀粉（若家中有面粉也可以用面粉替代），再倒入一些清水，搅拌均匀，调成稍微粘稠的糊状。这个糊的作用是 给排骨增加一层外衣，让它在油炸过程中，外表酥脆而不干硬。

将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。

在锅中倒入足够的油，将油加热至170°C左右。然后，轻轻将腌制好的排骨一块块放入面糊中，均匀裹上薄薄一层面糊，再轻轻放入热油中炸。

煎至一面金黄以后，再翻一个面，煎至两面金黄，将排骨夹出来，放入碗中。

锅中留少许油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。最后关火，加醋。

倒入料汁：老抽半勺；料酒一勺；白醋两勺；生抽三勺；白糖四勺；小米椒（根据个人喜好添加）。加白开水，没过排骨。加盖，小火煮，一直煮到收汁。20分钟后还有汤汁就可开大火收汁。

起锅，撒白芝麻（注意姿势）。

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