黑木耳这里的木耳只能看

在挑选黑木耳时，可以从以下几个方面进行观察：

颜色

优质黑木耳：通常呈乌黑色或深褐色，色泽均匀，背面略呈灰白色。

掺假黑木耳：可能为黑灰色，并伴有白色附着物，或者颜色过于均匀且浓重。

外形

优质黑木耳：耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，朵形整齐，表面有光泽。

掺假黑木耳：形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

质地

优质黑木耳：质地坚挺，有韧劲，不易被捏碎，放在口中咀嚼有浑厚的鲜味感。

掺假黑木耳：较脆易碎，放在口中易变软，可能尝到甜味或其他异味。

吸水膨胀性

优质黑木耳：吸水膨胀性好，一斤干木耳可泡发13斤-15斤湿木耳。