朋友做的腊肉不香

朋友做的腊肉不香，可能是由于以下几个原因：

猪肉未晾干：

腌制腊肉前，猪肉必须完全晾干，否则容易发霉发臭。

盐的比例不当：

盐是腌制腊肉的关键，盐量太少容易臭掉，太多则咸味会盖过香味。一般一斤肉放15克盐，口味重的朋友可以稍微加点量，但不能过多。

未加香料：

仅放盐腌制腊肉是不够香的，最好在腌制时加入香料，如花椒、八角、桂皮等，这样可以使腊肉更加美味。

腌制方法不当：

有些人在腌制腊肉时只焯水，而没有进行后续的干煸或炒制步骤，这样会导致腊肉香味不浓郁。

保存不当：

腌制好的腊肉需要妥善保存，避免潮湿环境，否则容易变质。

建议改进方法：

确保猪肉晾干：在腌制前，将猪肉表面擦拭干净，然后放在通风处晾干，确保没有水分。

正确使用盐：按照一斤肉放15克盐的比例进行腌制，可以根据个人口味适量调整。

添加香料：在腌制时，将香料和食盐一起炒至发黄，然后涂抹在猪肉上，并多按摩一会儿，让香料充分附着在肉上。

正确腌制方法：焯水后，将腊肉进行干煸或炒制，以去除多余水分，使香味更加浓郁。

妥善保存：腌制好的腊肉应悬挂在干燥通风处，避免潮湿环境，以保持其香味和延长保质期。