清蒸毛豆肉末做法

肉末毛豆清蒸的做法如下：

猪肉（瘦肉）150克

毛豆 200-250克

葱姜末各适量

食盐 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

生抽 1-2汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

热油 1汤匙

葱花适量

猪肉切成块状后剁成细腻的肉末，放入大碗中备用。

毛豆洗净，如果有冻豆也可以使用，将毛豆放入清水中浸泡，去除表面残留的脏物，确保干净。

将一个鸡蛋打入碗中，备用。

在猪肉末中加入葱姜末，适量食盐和胡椒粉。

加入生抽，增色提味。

加入一勺淀粉，让肉馅更为紧实，提升口感。

用力将肉馅顺一个方向抓拌均匀，搅拌时力道要大些，使肉馅上劲，呈现出更为滑嫩的口感。

搅拌均匀后，进行摔打，摔打几下可以让肉馅更有弹性，提升蒸出来的口感。

将肉馅均匀地铺在毛豆上，确保肉馅覆盖毛豆的每一处。

在铺好的肉馅中间留一个小空隙，然后将鸡蛋打入这个空隙中。鸡蛋不仅会让这道菜的外观更加诱人，蒸制过程中，鸡蛋的液体会被肉末和毛豆吸收，增加菜肴的鲜嫩口感。

准备好蒸锅，并将锅中的水加热至上汽。

将准备好的食材放入蒸锅中，蒸制12分钟。蒸的时间要掌握得当，过短可能肉馅不熟，过长则会导致肉馅口感变老。

蒸好后取出，撒上葱花末作为装饰。

这样一道美味的肉末毛豆清蒸菜肴就完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。